Mercedes a commencé sa carrière juridique à Miami, en Floride, où elle a fréquenté la faculté de droit de l'Université Nova Southeastern. À la faculté de droit, Mercedes a remporté le prix Argent pour plus de 80 heures bénévoles et a travaillé sur le projet Innocence. Peu de temps après avoir obtenu son diplôme, Mercedes a été embauchée comme procureur général adjoint de l'État de Floride, travaillant au sein du département d'appel pénal. Là, elle a traité de nombreux appels pénaux et a plaidé devant la Cour d'appel du troisième district.

Mercedes a déménagé dans son New York natal (née et a grandi à Elmhurst, Queens) où elle a travaillé comme associée chez McBreen & Kopko, un cabinet d'avocats spécialisé dans l'aviation situé à Jericho, Long Island. Chez McBreen & Kopko, Mercedes a traité diverses questions dans les domaines de l'aviation commerciale, de la logistique, du droit des voyages, de l'importation/exportation, du commerce international et de la faillite. Elle est admise à la Cour de Commerce Internationale.

L'une de ses réalisations les plus gratifiantes a été de courir le New City Marathon en 2014 et à nouveau en 2015. Elle a couru pour collecter des fonds pour le Queens Center for Progress, un lieu qui s'engage à fournir des services aux enfants et aux adultes ayant une déficience intellectuelle. Mercedes a également été directrice exécutive de la Chambre de commerce de l'aéroport JFK et a utilisé son réseau pour placer des personnes ayant une déficience intellectuelle du Queens Center for Progress sur des lieux de travail à l'aéroport international JFK.

Ses antécédents diversifiés l'ont amenée à découvrir le monde complexe du droit de l'immigration. En tant qu'associée du Palacios Law Group, elle fait partie d'une équipe de litige unique où chaque client est traité avec le plus grand respect et le plus grand soin. Chaque client a sa propre histoire et nous le conseillons en conséquence.